Ｈ２４ １２月３１日 今年も終わり・・

私にとっての　その年の終わりは・・
大晦日の出前を　ちゃんと終える事で・・
まあ　今年も　小さなミスは・・
♪チッチャな事など・・
いや　本当は　小さなミスも許されないんだけど・・
まあ　何とか無事に今年も終われて・・
来年は　もっと健康に気を使い・・
そうしながら　頑張って行こう！と・・
３０日は　連日の忙しさ・・金土と　ＡＭ４時過ぎに店が終わり・・
その前の日は　徹マンだし・・
３０日は　大晦日に備えて　のれんは上げず・・出前だけして・・
大晦日の準備を・・
でも・・ちょっと・・頭・・首が重く・・しびれてて・・
で　１１時頃に　まだ仕事山ほどあるけど・・寝て・・
で　ＡＭ３時すぐに起き・・
でも　体は眠たいんだけど・・
コーヒー、ドリンクの制で　何度かトイレに・・
で　トイレの明かりを点け　トイレに・・
帰ってくると・・店は　のれん上げてなく　真っくらなのに・・
戸を開けて　入って来ようとする方が・・
よくいる酔っ払いか・・？？と　電気を消して股寝て・・
股　起き　仕込みをし・・
朝方　股寝て・・○ちゃんたち来た　７時頃かな？起きて・・仕込みを・・
で　昨日　大晦日の　何１００人前のすし　握ってたら・・
ＴＫ君が　東京から帰省し・・お土産を持って来てくれ・・
「昨日　来たけど・・電気付いたのに　股　、消えて・・」　と・・
そうだったのか・・ごめんね～！！
去年は　メロンマン君が　ドリンクを・・
みなさん　ごんじは　来年もブログも仕事も　がんばります。
○ちゃん「仕事が　先だろ！！」　

H24 １２月２７日 年末のワイルドな事件？？

この前の　札幌中央市場に行った月曜日から　異常な寒波で・・
店も家も　水を落とさないと・・水道凍結してしまい・・
で　１番最後に帰る自分が　流しなど１階と　トイレの水を落として帰る・・
トイレの手洗いのタンク　氷・・ひび割れしても　オマル・・いや　困るし・・
でも昨日の朝
○ちゃん「マスター　トイレの水流さなかったでしょ！！」
Ｇ「ワイルドだろ～！！？？流さないで来てやったぜ！！」
○ちゃん「あんたは　ワイルドじゃないけど・・私達は　マイルがたまるわ！！」
Ｇ「参る怒なのかい～～？？
　　あの時　パンツの穴の横の新しく出来た穴から　してやったんだぜ～！
　俺のパンツ　引きちぎってやったぜ～！！どうだ～ワイルドだろ～！！」
○ちゃん「穴多には　かまってられません！」
Ｇ「俺に　オカマいなく？？」

いつも面白くない・・で　優勝者がいまいちブレイクせず・・
準優勝の方が　売れると言う　Ｒ－１　グランプリ・・
今年は　どんなスターが？？　

Ｈ２４ １２月２６日 今日の舘山からの魚は・・と

今日は　舘山から航空便で
すずき、イナダ、目鯛、まとう鯛、黒鯛、めじな、あおりいか　が来ます。
昨日は　大晦日の注文で
「３０００円で４人前お願いします・・」
Ｇ「（えっ？？３０００円で　４人だと・・）
　え～と　３０００円で４人で召し上がると・・
　並生で　９００円ですから・・
　巻物が入りますけど・・」
「いえ　１人　３０００円で・・」
Ｇ「はっ・・すっ・・すいません・・１人の予算が３０００円ですか・・
　うちの特特握り（通常１０ケ）で　２７００円ですから・・
　もう少し・・更に足して握る形に・・」　おいおい
　　

Ｈ２４ １２月２５日 ２４日は・・

昨日は　朝　４時に起き　札幌中央市場に・・
で　冷凍物を中心に　車にいっぱい・・
で　変わった物？は・・
久しぶりの　生たこの子
全然珍しくは無くなった　王蝶　まつかわかれい　大きいの２匹
まつかわは　えんがわが大きいから・・
平目より　ぷりぷりしたえんがわが・・
あと　高知産の畜養まぐろを・・
畜養だけど・・普通に売ってる　地中海さんと較べて。。
届く日数短いし・・日本人が丁寧に作っているから・・
昨日のランチは　暇だったけど・・
日曜日に　本当は上生３人前で良かったのに　中生６人巻物３人前を引きうけてくれた
Ｋさんが・・週に３回　Ｓ先生と来る・・
で　非常に照れ屋なＫさんは　Ｓ先生が岩見沢から来る日以外は来られず・・
１人では・・本当は　すし毎日でもいいのに・・
で　「今朝もすしだったよ・・」　と　すし桶持ちながら　１人で・・
で　昨日の礼に　畜養の赤身を・・
赤身でもけっこう脂があり・・
夕方には　その　１日早くすし届けられた　Ｈさんから電話が・・
「この前頼んだすし　今日ですよね！！」
心配になったんだろうな・・
昨日　店定時（祭日は　ＰＭ８時）に終わり　バイト君を家まで・・
Ｇ「お休み～・・あっ？？ついついくせで・・お疲れ～！！」
バイト君「♪メリークリスマ～ス♪」

メリークリスマス・・と言っても・・
歌とかで　１人きりのクリスマス　とかあるけど・・
あれは　たいてい　少し前まで２人で・・相棒がいて・・
で　別れたり・・亡くなったり・・
私は　何１０年　１人きりのクリスマスだけど・・
もう１週間で　１年で１番ハードな大晦日
で　普通なら　今日が１番寝れるんだけど・・
土日とあまり寝れてないから・・眠たく・・
でも　まだ　家の水道　凍結したままで・・
このままじゃぁ　風呂にも・・
朝　札幌行く前は　大丈夫だったし・・
去年何か　こんな縛られる日はまだまだ・・
ラ？れ？？が　１ケ多い？？
縛られれ・・る・・
れが２ケ多い？？３つなら　れれれのおじさん？？　
今はあわてて　ストーブの火　つよくしているけど・・
いつ良くやる料理？？１人暮らしの　お得な節約レシピ
まず　ストーブの上のやかんの中に　Ｏスーパーの１００円しないおでんを・・
で　更に　ストーブの上で　餅を・・
少し焦げたモチと　ぐらぐらしたおでんを合わせたら・・
おいしい　雑煮に・・
まあ　やかんにちゃんと入る　インド象では・・イんダ象～！！　と・・・
でも・・アフリカ像では・・
夜間のお湯が　アフレルカ？？象で・・
Ｏスーパーのおでんは　１００円しないのに・・
玉子、こんにゃく、がんも、大根が２ケ　
で　これに　こんがり焼けたモチが載れば
ナ・うまいぞ～！！　

少し寝るわ・・風呂は？？
　

H24 １２月２３日 今日は・・

明日は　寝坊しなければ・・札幌中央市場に・・
今週は　クリスマスがあり・・宴会もあと　４つあるので・・
２つある日・・麻雀の日まで・・
まあ　私は　時間になったら　勝負？？に行きますが・・おいおい　
昨日は　昼間の出前　すし作ってたら・・
ちょっとトイレに行きたく・・
で　いつも日曜の昼は　一人で出前し・・のれんを上げないで・・
ランチ無しで・・
で　自分が出前に行く時は　店の電話を自分の携帯に転送して・・
で　１軒目の出前行く時に　２軒目の出前入ったから・・
時間は　少し待ってもらい・・
で　２軒目のすし取って出る前に・・２階のトイレに・・
で・・便器に座った時　股　電話が・・
「はい　清寿しです。今出る所です・・」
どっちが？？
ＰＭ４時半までの出前から帰ってきたら・・バイト君が次の出前の注文を受けてて・・
で　Ｇ「（最後に　俺に貸してね！）」　と・・
Ｇ「はい　清寿しです。いつもありがとうございます。
　　Ｈさんの所　嫌いなネタなんでしたっけ？？
　　で　好きなネタは？？」　と・・
ここの家は　ず～っと　２０年ほど　上生すしの出前行ってたんだけど・・
うちでは　ほぼ１年中　上生では　うに、いくら、かにを入れて・・
でも・・Ｈさんの家は　うにもかにも嫌いだったそうで・・
早く言ってくれればいいのに・・
好きでも無い　高いネタ　食べてて・・
で　好き嫌い聞いて　中生行く事になったんだけど・・
昨日は　中生他で　１０１００円。
いつも　Ｈさんの所の出前は　遅れるので・・少し早めに・・
すると　特特ちらしとふのり汁の注文の方が・・
早めに始めたから　まだ大丈夫・・
で　作り・・Ｈさんの家のすし作ろうと・・
すると　「上生すし折　２つお願いします・・」と
で　聞くと市内、近場だから　折代金かからない様に　すし桶に・・
で　今度こそ　Ｈさんの家のすしを・・と思ってたら・・
金曜日に宴会で来られた　中学の後輩　Ｈ君が家族で・・
で　自分が出前行くのはあきらめて・・タクシーで行く事に・・
日曜日のバイト君は　ＰＭ４時に来るんだけど・・
昨日のバイト　Ｙ君は　「マスター　腰が・・」　と・・
先日　雪撥ねで痛めた腰が　すごく調子悪いそうで・・
で　自分のベルトを・・
でも・・痩せているＹ君には・・
でも・・それすると自分はすごく楽になったから・・
じゃあ　両面テープで止めて　ベルトしてみよう・・と・・
で　Ｈさんの家の　中握り６人前と巻物３人前出来・・タクシーで・・
で　その後　Ｈ君の家族のすし握ってたら・・
タクシーの運転手さんが・・
Ｇ「いくらでした（タクシー代は　うちが持つ）？？」
運ちゃん「いや　マスター　すし　明日だって・・」
Ｇ「がっちょ～ん　でた～・・！！」
久しぶりの・・まあ　宴会で無くて良かった～けど・・・・
バイト君が注文聞いてて・・自分はてっきり　京都？？
おいで安？？
まあ　バイト君　明日　と聞いてたはずだけど・・
確認しなかった自分が悪く・・
更に　Ｙ君「マスター　このベルト　お返しします・・
　　苦しいだけで　あまり・・」
ちょっときつく巻きすぎたか？？
いや　海苔巻きじゃなく・・
で　さっき上生３人前（４８００円）の出前注文が・・
届け先は　毎週３回　ランチに来る　Ｋさんだから・・
Ｇ「Ｋさん　すいません・・ちょっと下手こいてしまって・・」　と・・
で　そのすし　４８００円で引き取ってもらい・・
今帰って来たばかりの運転手さんに・・股　出前してもらい・・
で　Ｈ君の所のすし、つまみ、酒とか　だいたい出した所で・・
そのＰＭ７時１５分で　Ｙ君ギブアップ・・
で　自分も明日　市場だし・・金、土、日　と忙しかったから・・のれんを下げ・・
明日は　市場・・そして　クリスマス・・
火曜日は　宴会２ケ、水曜日も、麻雀がある木曜日も宴会が・・
俺は　明日、麻雀の時は　ベルトしなきゃ・・
徹マンの後　金土日、そして　大晦日・・
で　いつもは　がんたん麻雀で・・
これから　ダイハード？？

Ｈ２４ １２月２２日 昨日は・・

昨日は　朝は何とも無かったけど・・
ランチのすし握ってる時から・・腰が・・
前前から　忙しい時は　痛かったけど・・
昨日は　握ったら・・すぐ座り・・
ネタ切ったら　すぐ座り・・
ほんと　今日一日　持つんだろうかと・・宴会も２ケあったし・・
で　ランチが終わり・・○ちゃんが作った　カレーラーメン　超大盛りを食べ・・
薬局に・・
で　コルセットを買いに・・
でも　入院、通院、手術された方ほどじゃないから・・
初心者？？だから・・
軽いベルトを・・
で　店に帰り　着けると・・
ＬＬが　無く・・Ｍ～Ｌ　と言うのを買ったので・・
ジッパーの所がギリギリで・・
更に　お腹一杯カレーラーメンを食べ膨れている　お腹を圧迫した形に・・
又　別の意味で苦しく・・
でも・・ベルト着けると・・不思議な事に　痛さつらさが緩和され・・
何とか仕事を・・
まあ　最近忙しかったし・・
火、木と舘山から魚　いっぱい下ろし・・
悪い姿勢で・・で　おさかなホルモンとかも・・
冷凍のサーモンも　いっぱいおろし・・
まあ　同じ姿勢で・・立ちっぱなしだったのがいけなかったのか・・？？
別にバイアグラ飲んだわけでは・・
私には　無用だから・・
木曜日　店終わってから舘山の魚　おろしてると・・
誰もいない店の小上がりの　押入れが　急に開いて・・
びっくり・・３ｃｃくらいは・・おいおい
でも・・それは　バイト君が　押し入れに物詰め過ぎた制で・・
昨日は　バイト君も仕事で　腰痛めたと・・
毎年　冬場痛めるようで・・
保育所から　中学までの１学年下の　Ｏ君は
首にコルセットを・・で　何回か手術を・・
今でも　４日しか効かない痛み止めを・・
で　腰が痛くなりすぎると　しびれが来るそうで・・
まあ　それは無いから・・
太っちょの女性には　あった方がいいかな？？
それは　首と　くびれか・・おいおい失礼な！！

Ｈ２４ １２月２２日 今日は 又あの恐怖の魚が・・

今日は　舘山から航空便で
最狂の魚　くろしびかます
高級魚　白身のとろ　クロムツ
胃袋が大きいすずき、天然かんぱち、イナダ、イサキが来ます。
木曜日には　くちばしがとがっている　やがらが・・
いや　頭を切り落として　ゴミ袋に入れた　やがらの頭が　ゴミ袋を突き破り・・
ゴミを散らかし・・
○ちゃん「マスターと同じでしょ！　ぃやがられるのも・・」　おいおい
Ｇ「あれが　とがった頭で無く　背なら・・
　　ヤガラ背？？で　温厚なおいらも怒ったけど・・」
○ちゃん「いつも怒られて馬鹿りいるから・・玉には怒った方が・・」
Ｇ「失礼な！俺の玉には・・非のうちどころが無いんだから・・」おいおい

Ｈ２４ １２月２０日 今日の舘山からの魚は・・と

今日は　舘山から航空便で
かなりの高級魚　やがら
口がとがっていて・・で　物凄く細長い魚
弓矢を入れる　柄みたいだから・・その名が
同じく　高級魚　石垣鯛
火曜日にも来た　ブチャイクだけど・・肝はメチャうま　ぶだい
これも　一応　国産物は高級魚　さわら
あとは　ブリの幼魚　いなだ、
先日は大きいのが来て　湯引きしてから　もう１仕事・・
いや　そんな大袈裟な事じゃないけど・・
で・・それが評判良かった　いさき
但し　大きくないと出来ないけど・・

昨日は　少人数だけど・・年内の宴会が２つ・・
先週の金曜日は　それほどじゃ無かったけど・・
今週の金、土は　忘年会のピークだな・・
その後　クリスマス・・
で　その次の日には　札幌中央市場に・・
その間に　宴会４ケ　
頑張って・・で　木曜日には　麻雀と・・
今度　首相になる　安倍さんには　１度　うちらの麻雀つぶされたから・・
麻雀の前日に　タイ人・・いや　鯛人・・
いや　退陣の記者会見が・・
で　報道の仕事をしている　友人Ｙが　急遽東京に・・
安倍さん　お体に気を付けて！
それと　俺の役満返して～？？？？
もしかしたら　大負け助けてくれた？？

H24 １２月１９日 昨日の魚は・・と 股 新しい酒

昨日の舘山からの魚のぶだいは・・
キモ可愛い？？んだけど・・
まあ　女子でも　キモいけど・・体は・・と言う人がいるように・・
肝がおいしい時が・・
きのうのがまさにそれＤＡＹ・・・
肝いい・・
○ちゃん「キモい・・？？マスターと同じじゃん！！」
昨日は　寒くなってきた制か・・？？肝に凄く脂が・・で　甘く・・うまく・・
肝載せは　肝完売して・・
１度食べ　「もう１ケ握って！」　と言った方が・・
かわはぎの時と同じく　肝のトロ～っとした・・で　濃厚なのと・・
味があまりしなく・・ゴリゴリしている食感の差が・・プラスに・・
ぶだいの半身は　昆布〆に・・
これが　股　てんすの時もそうだけど・・
ごりごりが　サクサク・・じゃないけど・・良い食感に・・
すずきには　最近白子が・・
まあ　魚も子を持つ時期で・・
で　たちの白子とかぶり・・
○ちゃん「マスターと同じじゃん！！」　なぜ知ってるんだろ？？

話は　変わるけど・・ザ・マンザイは　ハマカーンが優勝して・・
まだ　ちゃんとはビデオ見てないけど・・
あいつらは　凄く面白かったから・・前から・・
で　ボケの方は　咬んだ？うどの　おとウドと言う話だったけど・・
ウドちゃんと言えば　山形・・
うちも　先日入れた　新しい酒　山形正宗が　昨日出て・・
まだ　飲み物メニューには書いて無いけど・・
飲んだＳさんは　「何かうまいけけど・・ます酒みたいな味だな！・・」　と・・
凄く切れがある酒らしく・・で　妖刀正宗から・・正宗と・・
正に　ウドちゃん？？
切れがある・・いや　今はしない　♪キャイ～ン！！♪の　２人での決めポーズには・・
で　実は　山形正宗は　出戻りで・・
でも・・桜元商店の日本酒人気ランキングでは　２位で・・
１番最初に　１番人気の東洋美人と２種入れて・・
で　東洋の方がもみやすく・・陰金で・・いや　陰気で・・いや　人気だった・・
で　止めたけど・・
今ある　１０種の日本酒と較べてみて　お客さんの反応どうか？？
で　リス・虎されたのが・・ラ・モンスーン　うちでは唯一の甘口の・・・・
名前からして　日本酒的では無いな・・・・
で　本当にうちで１番辛口は・・それは・・

２人の○ちゃんで・・
○ちゃん「マスターがいつも怒られるような事ばかりするからでしょ！！」

昨日店前を○ちゃん　雪撥ねしてたら・・
最近よく来られる　隣町でタクシーに乗ってる　Ｙさんが・・
「こんにちは～大変ですね～！」　と・・
すると○ちゃん　
「いや　店の中にいて　マスターの相手する方が　大変で・・
　マスターも　大ヘンだし・・
　それにうち　男手無いでしょ・・！！」
Ｇ「俺は　男の中の男だ～！！・・
　　いや　待てよ・・うちの２人の方が男らしいかな？？」　

Ｈ２４ １２月１８日 冬の階段？話・・

２階のトイレに行く時・・そこへの階段で・・
○ちゃん「マスター　おならしたでしょ！！」
①Ｇ「北朝鮮のミサイルには　負けてられないよ！！」
②Ｇ「寒さもゆらぎ・・私のお尻も・・」
③Ｇ「いや～・・途中で息切れして・・
　　ジェット噴射必要で・・・・」
④Ｇ「キムタクだって・・小泉しんじろうでもするんだから・・俺だって・・」　
オイオイ　同格にするな！！
⑤Ｇ「んん？？硫黄の匂い・・温泉でも出るかな？？」
⑥Ｇ「地球の割れ目？？裂け目？？が　何か叫んでるんだよ！！」

冬で寒いのに・・
仏・・懐談で・・更に寒く・・
私も寒くなってきたので・・風呂入って寝よう・・
今日は　ＡＭ１１時半までに　ランチ握り１２人前　結構遠方に出前しないとならないから・・
今日は遅刻できない！

Ｈ２４ １２月１８日 仏仏？？

まあ　私はいつも朝から　駄目出しを受けてるけど・・
○ちゃん「マスター　昨日　店でカレー食べた！？」
Ｇ「いいや～・・」　　いいや・・嫌もすしのうち・・？？
○ちゃん「マスターの　加齢臭か・・」
Ｇ「華麗秀だよ・・」
まあ　ありきたりの会話だけど・・
こんな事　いつも毎日言ってるから・・
○ちゃん「私　ジンマシン出来ちゃった・・」
Ｇ「ああ～あの　元横浜ベイスターズの投手の・・」
○ちゃん「これだよ！このぶつぶつ・・
　　　　もう体が　耐えれなくて・・拒否犯ＮＯ起こしてるんだわ・・」
Ｇ「（本当は　加齢・・更年期じゃあ・。）
　　でも・・それがね　蕁麻疹から・・ラブ・マシ～ン　♡　になるから・・
　　　不思議な事に・・」
○ちゃん「なるわけないだろ！！」
Ｇ「じゃあ　俺のブツブツと　物々交換しよう！」
○ちゃん「１人で　ブツブツ１人事言ってな！！」

Ｈ２４ １２月１７日 謎の１秒・・と明日の舘山からの魚は・・

明日は　舘山から　航空便で
平目、目鯛、すずき、イナダ、あじ、ブダイが　来ます。

今朝　目が覚めたのは・・
いや　起きたのは・・ＡＭ１１時半過ぎ‥何分過ぎてたのか・・？？
今朝　布団に入った時　枕元の　時計を見たら・・ＡM７時を回ってて・・
一応　いつも通り　１１時半に目覚ましを・・
で　いつも通り　何度かの２度寝・・３度寝を・・
２度寝、３度寝は　気持ちいいんだ～・・
でも・・今朝　目が覚めたら　枕もとのクッキングタイマーが・・
０００１　と・・つまり　１秒で止まってて・・
で　タイマー故障？？と思い・・１秒おしてみる・・
ちゃんと鳴る・・
ああ・・もしかして・・１分・・もしくは　１０分押そうとして・・
で　力尽きた・・？？
最近　○ちゃん達　予約・・お客さん来てなかったら　起こしてくんないから・・
まあ　ブログ深夜までするなら　ちゃんと自分で起きなさい！遅刻するんでない！
と・・そういう事だけど・・
まあ　前までは遅刻すると・・地獄を見たけど・・
最近は呆れられ・・
で　店に着いたら・・１１時５４分
休み・・と思って帰られた方・・もしいたらすいません・・

Ｈ２４ １２月１７日 最近は・・ほんの少し

やっと・・書く時間が・・
でも・・今　もうＡＭ６時に・・
まあいいや・・
でも・・これからは　色々忙しくなるので・・
くだらない事書くにも　厳選？？しないと・・
まあ　馬鹿も休み休み・・イエ～！！？？と言う事か・・？？
昨日は　選挙・・
日本が大きく変わるかも？？と言う事だけど・・私は・・
昨日は　この前まで　９０人前以上入っていた出前
最後に　とどめの１７人前が・・
それらの出前は　昨日の選挙の投票所の方達の朝夕食などの出前だったんだけど・・
ランチの価格ほどの・・ほとんど生チラシを　美唄の東西南北の投票所に・・
３台の車で　手分けして・・出前して・・
仕出し屋、弁当やさんなどから　昼夕　食事代から届けてもらってるみたいで・・
生ちらしの桶は　９６くらいしか無かったので・・
夕方前　３時頃には　出前した桶　回収しながら・・
金曜日の夜は暇だったけど・・
土曜日は　それなりに・・
で　バイトのトイレの神様　Ｎ君と　自分は店に泊り・・
２人でのお泊まり会・・♡
普通に店　営業してては　中々１１０人前以上のネタ切れないから・・
店を閉めてから・・
Ｎ君は　ＡＭ４時頃に寝たけど・・
いや　お泊りセット持って来て　床・・どこ？？
小上がりで寝たのは　もっと早かったけど・・
自分がネタ切っていたら・・
「マスター　自分　ネット麻雀しているんですけど・・こんな時は・・？？」　と
麻雀の話を・・
Ｇ「それは・・その時は・・」　と　そんな事話してたら・・
ネタ　数えながら切っていたのも・・数忘れてしまい・・時そばか・・
Ｇ「おれ　かなり前に買ったけど・・読む時間なく　読んで無い本なるけど・・見る？？」
と・・　Ｎ君に麻雀本を・・寝た子を起こした？？
で　寝てたＮ君も　起きて読み出し・・
「こんな事書いてますけど・・自分なら・・」
金、土と　深夜までバイトしてたＮ君　早く寝ればいいのに・・・・
いや・・自分が本あげなきゃあ・・
自分は　６時頃寝れたのかな？？
で　一応　８時半に起き　シャリを炊く予定だったけど・・
起きれず・・・・まあ　○ちゃん２人早く来てたから・・
○ちゃん「あらあら・・２人とも・・お揃いで・・」
２人　店に来て　２人　小上がりで寝ているの見て　びっくり・・
で　更に　「マスター　靴下穴開いてるよ！！」　と・・
恥ずかしい～・・
某会館にすし届けた時・・
「こちら　中の方にすし置いておいてください・・」　と　中に招かれ・・
靴脱いだら・・靴下の穴が・・
恥ずかし～・・穴があったら入れたい・・・いや　入り鯛？？
Ｙ君は　昨日　９時から９時まで・・仕事を・・
まだまだ　すし桶持って来てくれたの　洗ったり・・かたずけたりとか・・
その他仕事は山ほどあるけど・・
疲れきってるから・・
自分は　選挙のＴＶを見ながら・・色入りと・・
でも・・いつの間にか　１時過ぎかな？？寝てしまい・・
まあ・・股起きた時　色々して・・コンビニで弁当を買い・・家に・・
今日　遅刻しないだろうな・・
まあ　いいや・・○ちゃん「良くないでしょ！！」
去年・・一昨年の　公務員などのボーナス出た後の月曜日のランチは
　メチャメチャ忙しかったけど・・
今週もも　１０人前、１２人前のランチの出前が・・
昼に　忘年会もどきをするのか？？
まだまだ　毎度毎度の　墨だらけで・・
ミスだな・・正月の羽子板で負けた人じゃないから・・
それらいっぱいあるんだけど・・
早く寝ないと・・更にミスだらけに・・
ほんと　Ｇ流の男が　ミス多で・・
超惨？？と言われているけど・・
それら　ミス話は　時間があれば・・

Ｈ２４ １２月１４日 もしかしたら・・雪が溶けたら・・

昨日は　日曜日の出前　９０人ほどだったけど・・
もう１軒入り・・１００人前近くに・・
火曜日にも　ランチの出前　１２人前が・・
まあ　１００人近く・・と言っても・・
人数が多いから　日曜日だけど・・ランチっぽい価格・・すしで・・
逆に言えば　上生、特上では　絶対　そんな数は・・
で　おじさんは　カンガルー？？菅帰る？？菅落ちる？？
ランチは　まあまあ　注文が・・
まあ　３０種近くランチメニューあるし・・
１番安いのは　５００円（税込）から・・味噌汁、小鉢付きだし・・
で　夕方、夜にも　ランチっぽいメニューを！！　と言う事で・・
いつでも　１０００円　１つは　１１ケ握り（出前、持ち帰りでは１１００円）
もう１つは　１２点ちらし　（出前、持ち帰りでは１１００円）
でも　ランチほどは響かず・・
で　出るのは　昼は丼、ちらしが多いけど・・夕方、夜はほぼ握りで・・
で　ランチ握り　１０ケ　８００円（税込）　１握り　８０円
よい酢、良いシャリ、良いネタで　握りたて、作りたてを提供するのでは・・
こんな価格では・・と　自分では・・
夕方、夜の　いつでも１０００円は　１１ケだから　１握り　９１円。
つまり　１１円高いだけ・・
で　大根梅ちそとかも入るけど・・いくらも舘山の魚も・・
でも　ランチと較べて　全く響かない・・
なぜか？？
おじさんは考えた・・
ちらし、広告、看板、ブログでも　宣伝告知はしている・・
でも　店方・・いや　見せ方がいけないのか？？
かわいい娘達の写真集　
皆　上下　小さな水着、時に　手ブラで隠す・・
いつもはみ出す・・はみ乳・・
ギリギリまで魅せても・・○首は・・
お尻の割れ目の上の方まで魅せても・・
ポーズ、顔の表情、水着、その着方、隠し方だって・・
もう　何１００冊以上出てれば・・いろんな人昔からしてたら知れてる・・
でも・・そのタレントも　ギリギリの所で抑えてたら・・何度も写真集出す人も・・
色々出しちゃうと・・次はそれ以上求められるし・・
意外と・・次は売れない・・
見えそうで・・見えないのがいいのか？？
私は　見えた方がいいんだけど・・おいおい
で　うちのすし　すしのセットの方だけど・・
今は　世の中デフレで　何年か前と較べても　
前は７００円代だった昼食代は　５００円を切り・・サラリーマンの・・
で　それに合わせて　３００円以下の弁当も・・牛丼屋さんは２００円代の勝負で
当然　お父さんたちのお小遣いも減り・・
自分は　夕方、夜のすし屋のセットで　１０００円　
１１ケ握り、１２点ちらしなら・・手頃・・と思ってたけど・・
○ちゃんに　「マスター　これ以上安くしたら　儲け無くなるよ！！」　と言われてるけど・・
波平の毛は　ほとんどないけど・・抜かれたら股　植えてくれて・・？？
１０ケ握りで　１０００円切る・・
田舎のトイレじゃないけど・・お釣りがくるくらいじゃないと・・
質を下げないで・・
で　今のままで・・
まあ　それでも当然　本当に暇よりは・・・・
まあ　１０ケ　８５０円なら　１ケ８５円。１０００円では　１５０円の釣りが・・
１０ケ　８００円にするか？？９００円もらわないといけないのか？？
９００円なら　ほんと　１ケの値が　１円しか違うわなく・・
ほんと　切り方・・見せ方の違いで・・
それだけで　飛びついて　食べたくなるなら・・
今度　死の山スキンに　聞こうかな？？　
まあ　生チラシは辞めて・・握りだけにして・・
わかりやすく・・１点に絞り・・
酒飲んだ後　１０００円札握り　すし　食べ　お釣りがくるように・・
その代りと言ってはなんだけど・・
出前、持ち帰りでは　１０００円に・・もちろん　盆、正月では出来ないけど・・
まあ　ＰＭ８時まででは　２時間前以上に予約して取りに来られると　
５％引きで９５０円になるけど・・
まあ　春までに・・
春になったら　看板も見てくれるだろうし・・
店の前、国道１２号線沿いのも　新しく作り直し・・
で　もっと　敷居が低い様に・・
まあ　何割かの方は　お酒飲まれるだろうし・・得したと思われれば・・
まだまだまだ　気になると思いながら・・うちに入ったことない方が多く・・
夜で　もうお腹いっぱいなら　２人で食べても・・３人で食べても・・
１ケに付き　今の値から　１０円前後値引きするだけで・・
それだけで　食べやすく・・入りやすくなるなら・・
やっぱり　イメージが・・
いくら　１１ケ１０００円と書いてても・・
夜は高そう・・ランチは安い！　とのイメージが・・
まあ　今している事と　ほとんど違わないんだから・・
一昨日　うちの亡き父の囲碁友達が来られて・・
で　その方の息子さんは　何年か前までタクシーの運転手さんを・・
で　奥さんが某焼き鳥やさんで　何年か働いてて・・
で　貯めたお金で一年発起して　某市で　焼き鳥やさんを・・
それが　今は　１階２階を使った　大きな居酒屋さんに・・
消費税も　今年は２５０万円も払ったそうで・・
うちの何倍だ～！！
毎日　夜３時頃に帰ってきて・・
今も・・冬でも吹雪でも　通ってるそうで・・
美唄などは　居酒屋さんは　つぼ八のほぼ　１人勝ちだけど・・
少し都会では　そこの店は・・
実際　隣町では　１度閉店し・・今度は　直営店が・・
居酒屋で　低料金の品多くして・・
１００円ショップがそうだけど・・安ければ何点も・・
お酒も安く・・多分
まあ　自分は　忙しくなるのは　いくらでも構わないから・・
今の健康状態では・・いや　糖尿だけど・・
余り１度に・・ドットコム？？と　まあ　お客さんも待つのが・・
でも・・ランチ以外でも　そのようにならないと・・
昨日来た方でも　３１日だから　特上とか注文されてったけど・・
それは　１年に１度の楽しみで・・
だから　普段でも・・普段から　食べて・・喜んでもらえるように・・
もちろん　うちの店も　良い方向に・・
そんな事を・・いかに夕方　夜忙しくさせるか・・考えています。
ＰＭ８時までの　お酒　１０％引きにしたけど・・
それよりも　お客さんうちに求めているのは　すしだから・・
まあ　政権が代わって・・インフレにするぞ！
景気良くする！！　と言っても・・期待するのは・・

これが　リアルだから・・
ヤバイよ・・やばいよ・・とならない様に・・

Ｈ２４ １２月１４日 昨日は・・

昨日も　○ちゃん１人休みＤＡY・・
いや　木曜日のランチは　だいたい自分プラス１人なんだけど・・
木曜日は　Ｓ先生の所　毎週出前で・・
店に着いたら　そのほかに　５人前の出前　入ってて・・
で　２軒分作っていたら・・
毎年　正月前にすし食べに来て　３１日のすし　注文して行く　
高校の先輩の両親が・・
その先輩は　まあ　保育所から・・
で　今は　日立製作所に・・
更に　隣町のタクシーの運転手さんをしている　Ｙさんも・・
ああ　その前に　隣町のＫさんと友人も・・
その後も　看護師さん達・・ばらチラシを食べに来た２人さんも・・
○ちゃん　２軒の出前配達に行き・・
自分が　お客さんにお茶、小鉢、おしぼり、はし　などを・・
５人分　一度に持って行き・・まず　カウンターに３人に渡そうとすると・・
カウンターの　Ｙさんが　「俺　持って行くかい？？」　と・・　
残りの２ケ　小上がりの方に持って行ってくれようと・・
私は　礼を言いながらも・・自分で・・
入り口の小上がりの２名様にお茶持って行く時　２番目の小上がりのお客さんの
長くつにつまずき・・転びそうになりながらも・・
まあ　人生では　何度もつまずいているけど・・
足腰弱いので・・
２番目の小上がりの　Ｋさん達には　温めていたみそ汁も・・
で　カウンターの１１ケ握り（１０００円）２つと　ランチ握りを・・
その間に　先日も来た　今日が誕生日の保育所時代からの友人Ｙネの所の
出前のすしも作りながらも・・
出前に行った○ちゃんは　私がＳ先生の所のすし代金　１００円間違った為・・
確認の電話掛けて来て・・で　
先生もスタッフさんもでて来て・・
「値上がりしたの・・？？」　
「何　股　マスター間違ったの～！！（もう１人の）○ちゃんに怒られるさ！！」　と・・
なぜか　うちの実情よくわかっていて・・
まあ　私は　自慢じゃないけど・・うちのＮＯ３　３番目に偉いんだけど・・
損なこんなで・・時間のロスも・・
もう１軒の出前は　病院だから・・ナース室までは・・時間も・・
で　まあ　お客さん達　待たせて大変だったんだけど・・-+
で　Ｙネの所の出前でも　「１つは　えび入れないでね！」　と言われてたのに・・
全く忘れてて・・
２階の冷蔵庫からネタ持って来た時は・・・・
ちょうど３番テーブル（入り口から３つ目）のお客さん　２名　帰られる所で・・
Ｇ「６３０円づつになります・・」　と・・言ったけど・・
もう　○ちゃん　お代頂いた後で・・帰る所だったみたいで・・
まあ　毎度毎日　多少？？？？のミスは・・
俺だって　聖人君子じゃないんだから？？？？？？
夕方は　これも先日来たばかりの　春までバイトしてた　Ｋ君が・・沖縄のお土産を頂いた
昨日のバイト君まで　「俺も食べて行く・・」　と・・
よその町から来られて　日曜日までおられる方が来て・・
１０切れ刺身（１０００円）、えびみそ焼き、Ｇ流たちポンなどを・・
ビールの後　日本酒の選べるお試しセット　３種で６５０円
各５０ｃｃ　で　ＰＭ８時までは　１０％引き　
そのセットを　２つ飲まれて・・
「もしかしたら　帰るまでにもう１度来るかも・・」　と・・
これも　先週末来られた方が　友人２人と・・
その方は　某高校の時エースで　
プロに行った　旭川工業のエースと戦い・・
これも　プロに行った　中学時代は全道優勝中の抑えで　
重富先生の砂北から捕手で　プロに行った時の砂北に練習試合であるけど・・
投げ勝ち・・夏の大会前に　重富先生から頑張れよ！　と激励の言葉をもらった方で・・
で　この前も食べた　おさかなホルモンつまみや・・げそ焼きを醤油とわさびマヨで・・
で　お酒はビールを飲んだ後　この前と同じ　紀土や・・
友人は　赤い梅酒なども・・
「そうだ　この前のある？？」　と　復活えびみその塩辛も・・
昨日は　お客さんが切れたら　ＰＭ８時までの日だったけど・・
ビールを飲み　あぶり人気ＮＯ１　のあぶりサーモンの皮（身付き）を　
２人で　４つだけ食べ　帰られた方達も・・
自分の中学の先輩で　Ｙネの高校野球部の先輩　Ｔさんも・・

で　リンダ山本リンダで　ＰＭ１１時になったけど・・
洗い物はいっぱい残し・・おいおい　
隣町のとんでんに・・
で　ＴＵＴＡＹＡ　で　高校野球や料理などの本を・・
で　おじさんは　その行き帰りで　股　考えた・・

Ｈ２４ １２月１４日 今日の舘山からの魚は・・

今日は　舘山から・・航空便で
いなだ、しょっ子、目鯛、黒鯛、いさき、
うすばはぎ、メジナ、小庄鯛が　来ます。
最近は　すずきに白子が入ってて・・ネタ、つまみにできたけど・・
今日のは・・？？
うすばはぎは　肝が使えるか？？脂は・・？？
時間があれば　昆布〆も作り鯛けど・・
何にするか・・？？
まあ　何でもできるけど・・
身がモチモチしているのは・・それ以上は・・
で　大きさ、何匹来てるかにもよるけど・・
やっぱり　目鯛かな？？
いさきは　湯引き塩〆酢洗い　をしてみようかな？？

Ｈ２４ １２月１４日 ありがとうございます

昨日は　私の誕生日で・・
恥ずかしながら　５４に・・
お祝いの言葉　くれた方達　この場を借りて・・
と言っても　大した場では無いけど・・
ありがとうございます。
風　大麻里桃黒Ｚ左衛門さん　ミクシーは　もう辞めて・・
自分のパスワードさえ・・どこかに・・
返事出来なくて　すいません。
その他の方・・と言っても　３人ですが・・ありがとうございます・

Ｈ２４ １２月１３日 昨日は・・

昨日は　昼の宴会　１２名　料理代金４０００円の宴会があり・・
で　自分も　１０時過ぎには・・
１人の○ちゃんいないし・・学生は学校だし・・
でも・・店に着いて・・気が付いたら・・
白衣を忘れてて・・
昨日は　バイト君達いないから・・自分もボーイしなければ・・
○ちゃん「マスター　そのよれよれのシャツじゃあ　料理台無しだよ！！」　と・・
と言う事で　時間もない中　１度家に帰り・・
まあ　普段着のすし屋のおやじが　飲み物出すのは・・
○ちゃんが　セーラー服来て出すくらい・・不自然で・・おいおい
前日も　２階の階段、部屋、など　片付け掃除して・・
昨日も　○ちゃんと手分けして　料理、小鉢系を・・
○ちゃん「マスター　この皿に　きのこのと　酒盗チーズ盛ってね！」
で　彩りも考えながら・・盛って行き・・
チーズは　１２等分に・・
でも・・なぜか　２皿分足りなく・・
で　チーズの大きな物から・・少しづつ取って　２ケ作り・・
で　早くから来ていたお客さんの所に・・
で　どうぞ・・ハイ　と渡して行ったんだけど・・
なぜか？？２皿余り・・
いや　ただ　単純に１２人なのに　１４皿出したせいで・・
でも・・あわててて・・で　普段バイト君達に任せている事も・・
後で　記念写真頼まれ　そのチーズ持ってもらい・・いや　嘘・・
１２名そろった時　自分が　お客さんの所に行き・・飲み物の注文を・・
Ｇ「すいません　みなさんお揃いなようですので　飲み物の注文伺います・・」
Ｇ「はい　ビールが　４つ。コーラが・・オレンジが・・」
でも・・全部足しても　１１ケにしか・・おかしい？？
Ｇ「すいません　もう１度確認よろしいですか・・」
Ｇ「（おかしい・・）すいません　何度も・・
　では　大変申し訳ないですけど・・手を上げて頂けますか！？・・・」
Ｇ「ビールの方・・コーラの方、オレンジの方・・（やっぱりおかしい・・）」
Ｇ「あれ～・・手を上げてない方おられますか？？」
じいちゃん「おれの　焼酎は！！！！」
まあ　私にやらせれば　こんな事は焼酎で・・自慢してどうする！
コーラも　数間違え・・怒られ・・○ラ！！と・・
まあ　２人で宴会全部したから・・のれんは・・
でも・・多分　息子が北見から帰って来た　Ｓさんが・・
「マスター　今日休み？？」　と・・
Ｇ「あと　１時間近くかかるんですけど・・」　と・・
まあ　何とか　喜んでは頂き・・２階のお客さんには・・
「今度　２月に　８人ですけど股　お願いします・・」　と・・２回目の宴会の予約も・・
まあ　年配の方達には　料理すし　多かったみたいで・・
メチャ　少なくして・・鍋具とか・・すしも・・したんだけど・・
で　次は　３０００円でお願いします・・と・・
昨日は　天気が良かったけど・・
やっぱり　いつも通り　夕方、夜は　全く暇で・・
１２月だけど・・
多分　次の金土は　１２月で１番人出るかな？？
美唄の銀座街・・
うちも　夕方、夜　１人多くしたけど・・
その後　忙しいのは　１６日の日曜日で・・
今の所　９０人前ほどの出前と　２人前くらい取りに来てくれる方・・
更に　日曜日の昼は　のれん上げないんだけど・・８人の会食が・・
１２月でも　暇な日は　普段より暇だから・・
頑張らなければならない時は　やらないと！！
ミスの内容に・・いや　ない様にして・・
そうだ　火曜日も昨日の宴会のお客さんでもあったのが・・
みかんも持ち込み・・
まあ　それくらいは・・
普通なら　みっかんなければ・・となるけど・・
まさか　バナナ持ち込む人は・・そんなバナナ・・

Ｈ２４ １２月１３日 一昨日は・・

一昨日は　ココログのブログ　メンテナンスで　書けなくて・・
で　青色してたんだけど・・
朝　目が覚めたら・・１１時１６分・・
で　今車検に車だしてるから・・代車で店に・・
途中で　１１時３４分と・・目の前の時計が・・
ほっ時計？と言うわけにも・・？？
ヤバイよヤバイよ・・出川か・・？
今日も遅刻する～・・これがリアルだから・・出川か・・？？
自分の車なら　時計狂ってて・・で　直して無いから・・
代車の　３４分という数字が・・妙に・・私の小さな胸に・・
ドキドキ・・時々・・
○ちゃん「いつも遅刻でしょ！！」
火曜日は　なでしこのお婆ちゃん　失礼・・達が　９人来て・・
それなりに忙しく・・
夕方も、夜もそれなりに・・
月曜日は　全く暇だったけど・・同じ天気が良い日でも　こうも違うのか・・と言うくらい・
Ｓ先生が　業者さんやスタッフさん達と・・
で　年末の宴会の予約もして頂き・・・・
中学の後輩の　Ｈ君も　１月に宴会を・・
以前鵡川高校の重富監督と来た　明治神宮大会ベスト４のライト
Ａ君のお父さんも　宴会を・・
で　一昨日は　昨日の自分と○ちゃん２人でする宴会の準備も・・
忙しい中・・
舘山からも魚来た日だったし・・
○ちゃんも　鍋の出し・・料理のソース
鍋で切っておける物切ったり・・
ネタ作り、普通に商売しながら・・
私も　○ちゃんも結構タフだけど・・
くたくたに・・
で　自分　店に泊ろうとしたけど・・
まあ　何とか大丈夫みたいだったから・・
○ちゃん「マスター　ちゃんとお風呂入って・・きれいで来てね！」　

Ｈ２４ １２月１２日 今日は・・

昨日は　ブログ　ココログのメンテナンスの為書けず・・
今日は　ＡＭ９時起きで　店に行かないと・・
昨日も　遅刻したり・・色々あったけど・・
今日は　自分と○ちゃん２人で　１２人の宴会　昼にしないと・・
で　今から　風呂入って寝ます・・
どこから洗うか・・？？何て　想像しないでね！
明日は　仏仏・・を書く予定・・

Ｈ２４ １２月１０日 明日の舘山からの魚は・・

明日は舘山から　航空便で　今朝獲れた
いかの王様　あおりイカ
すずき、黒鯛、天然真鯛、いさき
超高級魚　石垣鯛
が　来ます。

Ｈ２４ １２月１０日 今日は・・

今日は　ＡＭ９時起きして・・車検なので早く寝なきゃ・・
さっきまで　店の仕事を・・
と　言っても　壁の値札などの所の　ポップ札作りで・・
今までも　
デブが何なのさ！
明日から　ダイエット・・
入れ歯にやさしい・・
ほか　いっぱいあるんだけど・・
掛けているの・・裏にしているの他・・
で　すし札と間違われないような形で　何ケか・・
○　おデブが　何なのチャ
○意外と　ぽっちゃり好き多し・・
○あっさりさっぱりこってり～・・
○　たっぶん・・うまい・・
○ゲロいけど・・うまい　　いや　グロいだった
○マニアにだけは　大人気
○　これぞ　Ｇ流
○　唸る・・かも？？？？
などと
リメイクで　ゆ酢塩かんぱちを　ゆず塩すだち天然かんぱち
ゆず塩すだちいなだ、煎り酒昆布〆いか　の札も・・

股股　新しいすし考えたけど・・
今日　○ちゃん達に食べてもらって・・
何と言われるか？？
まだ　自分も食べてないけど・・
いかとあるものを使った　食感の差を生かしたすしで・・
で　味を　色々・・
何が１番いいか？？
塩、醤油以外で・・
それと　チュ―ブでないゆず胡椒を使ったすしも　１ケ作ろうと・・
何が　１番ベストマッチか？？
あと　だしゼリーを使ったすしも・・
土曜日、日曜日は　いなだ、しょっ子系の脂あるすしのゆず塩が好評で・・
そのまま　ゆず塩はしないやり方で・・
一口目と　後からの味が　かなり違うから・・
水曜日の昼に　宴会があるんだけど・・１２，３人の・・
で　３日ほど　○ちゃん１人いなく・・
バイト君達も　仕事、学校で・・
２人でしなければ・・
まあ　年配の方達で　すし、鍋があればいいよ！　と・・
でも　結構な金額の宴会だから・・
すしは　特上っぽいすし　を　握り小さくして・・
鍋も　高い物入れながら・・量を控え目に・・
あとは　たちポンや　１品くらい料理品
手早くできる品　１，２品で・・
でも・・普段ならランチ時間だし・・
ブログ、ホームページに書いても　ほとんどの方には伝わっていないから・・
まあ　宴会だけなら・・何とか出来ると思うけど・・
のれん下げてて・・で　ランチに来た方には・・どうしようか？？
もう１ケ入っている　昼の会食は　日曜だから・・人は・・
早めに風呂入って寝るかな・・
火曜日から　３日間　うちの２匹のうちの１匹の虎・・
いや　キング偽虎・・それなら　３つか・・
ツインドラゴンのうち　１人いないから・・
その分頑張らないと・・
少なくとも遅刻は絶対・・
この前も　自分と○ちゃんの２人のランチで・・
靴下捜す時間無くて・・
「いいや　片○っこでも・・」　と・・
でも・・○ちゃん出前行っている時　自分が　お茶、小鉢他　小上がりに・・
で　サンダル脱いで小上がりに上がると・・
お客さんの目にも　２色の靴下が・・
あれは　まずかったな・・うちのすしくらい・・おいおい

H24 １２月８日 よかった～・・

今日は　ちゃんと舘山からの魚　定時に来て・・
よかった～・・
昨日のメールに書いてなった　大きな身のしまった　真あじ　３匹来て・・
よかった～・・
超高級魚の石鯛　２匹入ってて・・
よかった～・・
今　ネットのニュース見ると　アクアライン強風で　痛風・・
いや　通行止め・・
よかった～・・一昨日初でも　あの台風並みの強風で　１日ずれたかも・・
俺って　付いてる・・パンツに・・おいおい
今朝　布団に入って　時計を見たら　AM６時半・・
で　その次みたのは　AM１１時９分・・
やば～・・あわてて　１１時半着の上生２人前伝えて　○ちゃんに握ってもらい・・
○ちゃん「マスター　出前１０人前と５人前入ってるよ！！」　と・・
G「それなら　早く言ってよ！！」
○ちゃん「ガタグタ岩内？で・・？早く寝ろ！」

まあ　出前３軒とも何とか・・
よかった～・・
○ちゃん「余暇無いよ・・・」
G「○ちゃん　玉にはよがった方が・・」　セクハラ～・・

H24 １２月８日 昨日は・・

昨日は　宴会が・・
で　鍋がいらない・・と言う事で・・
すしは　イカのハスカップSP
うま身天然真鯛
昆布〆目鯛
甘酢たこ
絶品ひ鯛
すずきの白子
大根のえび握り　
と　極太ボリボリ後藤真希・・いや　巻きを・・
メインは　白身の天ぷら　ネギソース
更に　海鮮しゃぶしゃぶ　　いか、えび、北寄貝、イナダ、ほたて、水菜で・・
しゃぶしゃぶのたれ　出すの少し遅くなった制か？？
２階から「わさびくださ～い！！」　と　刺身で食べた方も・・おいおい
えび載せ　美味豆腐
アボカドの天ぷら
酒盗チーズ
何とか　成功？？した　まぐろと里芋の煮物　合鴨入り
アボカドの　オニオンサラダ
真たちポンス
小鉢　を・・
昨日来た中で　１番偉い方が　「いつも珍しい物食べらせて頂いて・・」　と・・
で　宴会があり・・出前も入ってたから・・
のれんはあげなかったけど・・
前日の　大風の時にも来て頂いた　SさんとSさんは　のれんが無くても・・
一昨日は　台風並みの大風で・・夕方は　Sさん、Sさん、元バイトのK君だけだったけど・・
昨日は　何とか　１２月の金曜らしく・・

最近お客さん達が　政治とかの話ししている時も・・
でも・・年配の方は　TPPを・・
テ―ぴーぴーと・・
長淵剛じゃあるまいし・・
んん？？それは　♪ピーピーピー～・・♪か・・
○ちゃん「マスターは　ブ―ブ―ブ―・・プープープー・・」　
G「○ならが　止まらない・・誰か・・ロマンチャクを止めて・・」　これは　CCBか・・
昨日の宴会　飲み放題（１２０分　１５００円）じゃ無かったけど・・
でも・・結局　１０人で　飲み物代金　１５０００円に　６０円余っただけで・・
まあ　酒類は　１０％引き、ビールは　４００円だから・・PM８時までは・・
何か　思った以上飲んだみたい・・
で　宴会終わりかけの頃　女性が下に降りて来て　○ちゃんに何か・・
あ～・・もしかして　お持ち帰り用のパック出して無かったかな～？？と
でも・・実は　WCペーパーが足りなかったみたいで・・
うちで　充分に用意して無かったのだろう・・

昨日　スポーツ新聞で　巨人の小笠原選手　３億円近く減棒・・だったかな・・
○ちゃん「だから　ハムに入れ歯？？良かったのに・・」
G「（Gと言っても　巨人じゃあ・・）そうだネ・・」
○ちゃん「ほんと　私の言う事聞かないから・・」
G「私は　いつもちゃんと・・（怖くて怖くて・・）」

○ちゃん「マスターは　いつもは煮物・・いや　歯に物挟まったいい方するね！！」
G「そろそろ　歯医者いかないと・・？？」　

昨日　○ちゃん　お客さんに
「今日は　滑るから　気を付けてください・・」　と・・
でも・・その方の頭を見ると・・昨日だけでは・・おいおい

H24 １２月８日 今日の舘山からの魚は・・

今日は　いつも通り　AM１１時半頃魚が届くのだろうか？？
昨日の最終にで　でも　遅れてれれば・・
いや　送れてれば・・間にあうけど・・
今日の始発なら　多分　夕方近くに・・
で　その魚だけど・・
最近　めっきり　色っぽく・・いや　脂っぽくなってきている　いなだ
身は　相変わらず締まっているけど・・脂があるのに・・の　天然かんぱち
最近レギュラーの　あるある・・いや　すずき
超高級魚　石鯛
この前は　凄く評判良かった　天然真鯛
股　同じ方法でやってみるか・・

H24 12月7日 甘い考え・・？？

昨日は　台風並みの大風で・・
で　12号線沿いの看板が・・
看板支えてる　足が折れ・・俺と一緒で　足腰弱いから・・
前のめりに倒れていて・・おいらも　そうありたい・・
まあ　しょうがないな・・
この前　壊され・・で　来春に作ろう！　と　思ってたから・・
今度は　高さがあるの作るぞ！遠くからも見える・・
まあ　自分で作れるかどうか？？

昨日は　今日の宴会の料理作って・・店終わってから・・
鍋はいらない・・と　言う事なので　暖かい物一品と・・
前に・・しばらく前に　何度も作った　ネギま風の物を・・
まぐろと里芋の煮物に　カモ肉も入れた物なんだけど・・
前は　焼き餅も最後に載せたり・・
でも・・しばらくしてないのに・・
レシピ　ノート見ないで・・味見しないで　作って大失敗・・
甘くないわ～・・ホント・・
いや　その料理は　メチャ　しょっぱくて・・
今日　もう1回作り直しだよ・・
宮崎さんの里芋　1袋買ったけど・・
メチャ入ってて・・で　全部ちゃんと皮剥いて・・
後から　どんこ（干しシイタケ）入れようと・・
で　水につけてから・・説明書みると・・
え～っ・・最低でも　2時間漬けて・・と・・
○ちゃん「最低でも・・って　マスターでもってことだよ！！」　おいおい
TV見たり・・目鯛の昆布〆作ったり・・しながら　2時間過ごし・・
挙句の果てに　失敗とは・・
○ちゃん「マスターは　いつも考えが甘いのよ！」
G「糖尿のせいかな・・？？」
○ちゃん「あなたの制！！」
G「俺の　性は・・？？」　聞いて無いね・・
と言う事で・・ちょっとショックで・・
今日の宴会料理のメニュー　一応　２パタ～ン印刷して・・
早めに寝るかな・・
今朝は　２度寝しようと・・思ったけど・・
１ケしか無い　クッキングタイマー　見えなくて・・
でも・・寝たけど・・
今日も　北海道　大荒れみたいだから・・
札幌中央市場から　魚　ちゃんと来るか・・
舘山の魚　今日中に遅れるか？？
その日　飛ばない時は　翌日の始発で・・で　PM４時頃には・・着くはずだけど・・
その考えも甘い？？
自然は　甘くない・・でも・・私の尿は・・おいおい　

H24 12月6日 股マラ？？新しい？？すし・・

いつも懲り無く　新しいすしを考え・・
でも・・人気がなければ・・
と言う事で　えびの生えびみそ掛け　と　えびのカニみそ載せ　は没に・・
まずいわけではないから　マスターにお任せで入る時も・・
でも・・つぶ貝のうろ　は　おいしい！　と言われ・・
でも・・見た目が　グロだから・・
でも・・昨日は　リピーターが・・
で　まず　復活した寿し　を
それは　えびみその塩辛・・
一部で　人気だったけど・・
味が一定しなく・・作るのが難しく・・
でも・・はまれば　メチャおいしく・・
でも・・ある日　ある時　急にまずくなる時も・・そこが難しかった所で・・
すしと　おろしを載せた　つまみバーちゃん・・いや　バージン・・婆～ション・・でおいおい
で　今回は　毎日　私が味見をして・・
更に　前と少し作り方を変えて・・
それは・・

前に　今は札幌に引っ越してしまった　札幌で飲食店3軒経営している　T君
そのT君が　九州の酒問屋さんの招待で　九州に行った時・・
博多だったかで　メチャくちゃうまい　天然真鯛の刺身を食べた・・と・・
ほんと　びっくりするくらい・・こんなおいしいの食べた事無いくらいに・・と・・
で　T君と料理長が　その作り方を聞いたら・・
全く　包み隠さず　教えてくれたそうで・・
まあ　私は　聞いて無いけど・・
でも　それは　ある方法で　水分を抜く事だそうで・・
2人は　そのやり方聞いたそうだけど・・
まあ　水分抜く・・と言うと・・
魚を天日干し、昆布〆、焼く事もそうなるかな・・
酢で〆る、塩で〆る・・も　身の中から　多少は水分ぬかさるかな？？
で　自分も　その話は　ず～っと頭に・・
で　今回　ある方法してみたんだけど・・
そんなに　水分は抜けてないけど・・
でも　魚の身が　ネッチョリと・・
と言う事は・・多少は・・
で　自分が　新しい名前　やり方2つをそのままの・・付けたんだけど・・
でも・・食べた○ちゃんが　うま身天然真鯛　とか・・そういうのでいいんでない！？？　と・・
で　恐い○ちゃんに言われたら・・
で　昨日は　凄く脂がある　ひ鯛の2匹の内　1匹と　天然真鯛で・・
鯛は　かなりうまくなったけど・・
ひ鯛は　同じように食べても・・
で　ひ鯛の方は　少しやり方は変えて・・
この方は　2つの仕事するんだけど・・
そこから　何通りの事も出来るから・・
でも・・食べた方には　ただ　うまい？？ネッチョリしてる・・○○だネ・・くらいか？？
ひ鯛　バージョンに・・
まあ　食べ物には　食感と言う物があり・・
サクサク、こりこり、パリっ・・ネッチョリ・・
まあ　その辺は　おいしい感じで・・
ゴリゴリ、ガリガリは　駄目な食感だけど・・
それを変える事出来るし・・
魚でも肉でも　そうだけど・・
調理方法、調味料、野菜、薬味で　股　色々な感じに・・
すしでの調味料は　普通は　醤油。
昔　煎り酒・・
今は　塩、みそ使う店も・・
最近は　ラーメンでも　昔は塩醤油。その後　みそ。今は　メチャ色々・・
すしも　同じで　これでなきゃだめと言う事は・・私は・・
私は　おいしければいいと・・
うちでは　洋風ソースも・・
更に薬味も　ネギ、ちそ、小ネギ、大根おろし、オニオンスライス
うちでは　調味料では　梅肉、ハスカップなども・・
ゆず胡椒は　瓶買ったけど・・まだ　うまくは・・生かし切れて無く・・

昨日　初めてしてみた　方法は　ブログには書けないけど・・
そのすしの評判は・・
昨日　Sさんは　鯛食べたけど・・
まあ　色々言われた事　そのうち・・
で　改良するかもしれないし・・
まあ　昨日来た　ひ鯛、真鯛は　それ出来たけど・・
で　ねっちょりと・・
でも　最初から　凄く　ぷりぷりしている物には・・
鯛も　舘山のは　ぷりぷりしてるけど・・
凄く身が締まってる　小庄鯛や　最初から　こちこちしているこちには・・
もっちもちの　ほうぼうとかにも・・
まあ　その魚　その魚の良さ、マイナス点　考え
で　よりおいしく食べて頂けるように・・
これからも　まだまだ　色々あると思いますが・・

H24 12月6日 当たり前？？大笑？大将・・

さ～みんな　当たり前大将の時間だよ！今日も元気に・・　

○　大将　お尻にウン○が付いてるよ！！　引く・・
　　いや　拭く・・ウンが付いて　福来る？？

○　大将　真面目だネ！
　○ちゃん「うちのマスターは　真面目の上に　不が付くくらい・・」
　G「不可？価値？？」
　○ちゃん「いや　く○が付くな～上に・・」
　引く・・
同じネタじゃん！！

○　大将　目は小さいけど・・下の方は　大きいね！
　♪　当たり前　大小・・？？♪

○　ごんじ　満員電車の中で　お姉ちゃんのお尻触る・・
　♪　当たり前～当たり前～当たり前　逮捕～♪
　しょっぴく・・
G「男だったのに・・ダメ？？」

○　昨日の夜は　店から　もう　1回バッテン（販売中止）にした　梅酒
鶴梅の完熟、鶴梅の酸っぱいを　下戸な私が・・
ほんの少ししか飲んで無いのに・・ダウン・・
ブログも書かず・・風呂も入らず・・
○ちゃん「マスター　くちゃい！！」
ごんじ　　くちゃい？？この俺が・・
　当たり前　大層・・

でも・・札幌で飲食店をしている　T君に言わすと　完熟だったかは
物凄い完成された梅酒で・・
「マスター　こんな値段で売ったらだめだよ！！」　と・・
桜元商店でも　人気上位だし・・
で　酒が駄目な私が飲んでも　確かにおいしい！
甘く・・酸っぱく・・
でも・・すしには・・
でも・・リキュール類だけ　飲んで帰る方も・・
何人かで来て　何種類飲んだり・・回し飲みしたり・・
ゆず酒は　何杯も飲む方も・・

H24 12月5日 当たり前体操？？

「そのボールペンと三角定規　どこで買ったの！？」
G「♪　当たり前・・当たり前～当たり前　DAISO～・・」
○ちゃん「引く？」

今日来た魚で　股新しいすしを実験して・・
その話は　股　

H24 12月4日 今日のランチと 明日の舘山からの魚は・・

今日も　少し遅刻したんだけど・・
自分が　車庫の前に1度車停め　シャッターを開けようとすると・・
向かいからも車来たからか？？
店の向かいに停まってた　車が行ってしまい・・
うちの来る予定だったのか？？来たのか？？
今日は　大雨の割には　多くのお客さんが・・
滅多にない　夜忙しい時に何度か　ぶつかって・・帰ってしまった事が・・何度もある
Tさんは　会社の後輩と・・
うちもガソリンを入れている　Mさん夫婦は
「マスター　カウンター（Tさん）の分いくら・・」　と・・
Mさんが　帰ってから言うと・・「何で言ってくれなかったの～！！」　と・・
まあ　ないショが苦手な俺だけど・・小さな声で言ってたから・・全部でいくら？？と・・
この前　オランダまで重機を買いつけに行った　社長も・・ランチのちらしを・・
重機は　分解して運び　中国で組み立てるとか・・
○ちゃん「マスター　目に何か付いてるよ！！」
G「大きな目じゃ無くて？？」
○ちゃん「や～にぃ～・・」　昨日から汚ないな・・いや　いつもか・・
11時半に　店に来てないし・・
塩で食べるうににはまってる女性は　家族で来て・・で　　2ケ食べ・・更に　もう1ケ
ランチが終わって気が付いた事・・
ランチが終わると　室内の電気　ほとんど消すんだけど・・
省エネ、節約
まだ昼だったのに　外灯まで付けてた～・・
やっちまったな～・・
昼に見てた　昼なんです
浅草の　江戸時代から営業している老舗すし屋を・・
で　目鯛の昆布〆をしていて・・
まあ　自分とは　全く違うやり方だけど・・
昆布〆も　砂糖使ったり・・塩、酢、酒など　色々な方法が・・
うちは　そんなに高い昆布は使ってないけど・・
昆布を軽く　濡らしたペーパーで拭いた後　酒を塗り・・
昆布からも　充分旨みが出る　伝わるように　切り目をいっぱい・・
で　ラップして　ゴムでかなりグルグル巻きに・・
かなり　力入れて・・チャ～シュ～みたく・・？？チャ～シュウ力？？？

明日の舘山からの魚は
最近毎度毎度来ている　旬なのか？？目鯛
天然真鯛　久しぶりの・・
これも連続来ている・・すずき
2回連続の　いなだ
そして　初めての魚　ギンガめあじ・・です。
忘れてた　脂たっぷりの　おでこ・・いや　ひ鯛も・・

H24 １２月４日 ゴキブリ？？

マスター　ゴキブリいるよ！！
①G　「うちでかってるんだよ・・実は・・」
②G「いつも言いきかせているんだけど・・
　人のいない時　出ておいで・・と・・」
③G「ごめん・・ごめん　誤記ちゃん　もうランチ終わったと・・
　誰にでも　勘違いが・・あなたにもあるでしょ！！」
④G「別に　すしに入ってたわけじゃないし・・
　　　悪さもしてないでしょ・・ゴキブリばかり責めないで頂戴！！」
⑤G「あっ・・それ　○○すしのだよ・・」　おいおい
　　うちのは　首輪に清寿し　って・・
⑥G「３日飼うと・・情も湧くんだよね・・１匹上げるかい！？」
⑦G「これがね～・・いいだし出るんですよ・・実は・・」
⑧G「金バエ、銀バエ、チュウちゃんはいなかった？？
　　おかしいね～風邪ひいたかな？？可哀そうに・・ちょっと心配」
⑨G「お客さんの知り合いですか・・？？」
⑩G「ゴキブリと思うから　ゴキブリなんだよ！
　　○○と思えば・・何とも無いよ！
　　だって　下痢の日に　カレー出たら・・どうする・・？？
　　頭から　○○取ろう・・とするでしょ！
　　ウン○と思わない様にするでしょ・・」
⑪G「ゴキブリ・・久しぶり・・いつ以来かな？？
　　　5期振り？？なんチャって？？
　　　面白い？？面白い？？？」

まあ　一応　北海道には　ゴキブリはいないと・・
でも・・今は　美唄でもいるらしい・・
名前は言えないけど・・某スナックに・・
うちには　いないから　保健所には・・
○ちゃん「ゴキブリより　しぶとい・・臭い　面倒くさい奴が・・」　おいおい

H24 ７月２４日 12月3日 ヘビーな蛇道すしも・・

今　最近　木、日のみしている　自転車漕ぎを・・40分
最後の方は　ペダルをうんと重くして・・
いつも運動しても　何か食べちゃうんだけど・・おいおい
多少は　足の筋肉付くんでないかな～？？と・・
いや　それより　何日続けれるか？？
それが　問題だ！

今は　出前用の　昆布〆すしに入れる時の　煎り酒の説明文を作り・・
カウンター用の　飲み物メニュー　A4を新しくして・・
あら汁　ず～っと前の　300円のままだったし・・
青のり汁は　まだしばらくできないから・・
更に　サワーで人気のない　ライムを削除して・・

お好み寿し記入用に　少し前から考えてた　G流たちポンを・・
これは　うち流のぱちぽん　ゆず皮とすだちの絞り汁と　おいしいポンス醤油
よそは　ワカメ、もみじおろし、ポンス醤油が多く・・
これを　たち　少し減らして　その分　代わりにある物を・・
果たして　お客さんの評価は？？
すしでも　股　新しい物を・・
イタリアン風のすしなんだけど・・
まあ　イタリアン系のソースを　癖の強いネタに掛けるだけなんだけど・・
カルパッチョ（ソース）寿しと同じく　オニオンスライス、青ちそなどと共に・・
ただまだまだ　改良の余地が・・
評価が　芳しくなければ　墓地・・いや　お蔵入りも・・
癖の強いネタとは　脂っこい魚、ネタ　
磯臭い買い　とかだけど・・
まあ　かんぱち系、赤貝とかだけど・・
ほたてやえび、普通の白身では　完全に負けて主張できなくて・・
新しい物が生まれないから・・
最低でも　同じくらいの味に・・
出来れば　1＋１が　１以上になるように・・
まあ　げそとかで　ランチ系で・・様子見して・・
つぶ貝のウロは　多少は出ているけど・・
見た目が　うろ・・いや　グロだから・・
ランチでも・・女性や　普通の食べたい方では・・
おまかせで　高いネタもちゃんと入れながら・・で　評価を・・頂き・・
今の所は　「おいしい！」「甘い！」「珍しい・・」　と・・
でも　それは　そのネタ　食べたいと思ってた方だから・・
まあ　王道？？と邪道とで・・
まあ　蛇道もいいかな？？来年は　蛇年だし・・
ヘビーな・・ヘビメタなすしも・・時には・・

H24 １２月３日 ２度寝・・３度寝

いや～・・する事・・いなければならない事いっぱいあって・・
書けない記事・・言ったのに　自分の事書いて無い・・と
最近　手抜きだな～・・
色々あると思いますが　ご了承を・・
店には　相変わらず　ギリギリ・・獣役？？出社？？だけど・・
玉に　珍しく早く出ると　忘れ物して・・
G「どうしようかな？？取りに行こうかな？？」
○ちゃん「どうせ取りに行って帰ってきても　いつもと同じ時間じゃないの！！」　
失礼な・・その通りだけど・・
みなさんも　そうだ！　と思うけど・・
２度寝は　気持ちいいね～３度寝は　もっと・・１分・・２分の　４度寝５度寝する時も・・
自分は　目覚まし２ケ　枕元から少し離しておいて・・
で　２度寝、３度寝は　クッキングタイマーでするんだけど・・
土曜の深夜　日の朝の店でのお泊り会では　目覚時計まし忘れ・・
そうだ　２けの内　１ケは　音が鳴らなくなり・・・・

♪　ちょっと５分のつもりで　２度寝～
　わかっちゃいるけど　止められない・・
　ついつい・・酔・・だらだら・・すらすら　睡睡睡～・・♪
馬鹿野郎～！！
○ちゃん「あんたがだよ！」
毎度古い唄だけど・・クレイジーキャッツも残っている方　あと１人・・
伝説だな・・

店に少し早く着いても　２階のトイレで長い時も・・
下に降りてきたら　のれんの時間の１１時半過ぎてたり・・
この前は　３人いたり・・
３３分で　のれんの外に人影が見えた時も・・

まあ　１年、２年前よりは　早く寝てるし・・
その分　ブログも減らしてるけど・・
店の事は　なんだかんだする事が・・
では　今日は　この辺で・・

H24 １２月２日 週末は・・

金曜日は　まあまあ忙しく・・
ランチは　忙しくなかったけど・・
股股　身内系が・・
バイトのN君が　彼女と・・
バイトの・・いや　元バイトのK君は　お父さんと弟さんと・・
で　仕事で行った　沖縄のお土産を・・
店のみんなには　お菓子、私には　魔除け？のシーサーを・・
そう言えば　N君も　この前実家に帰った時　店のみんなにお土産を・・
もらいもので言えば　報道の仕事のYから　お茶づけを・・
新潟に親戚より　かき　１箱、
青森の母の同級生から　リンゴ１箱と　干支のヘビの木彫りを何ケも・・
金曜日には　その前の週　上海帰りのSちゃんと来た　S君が　２週連続で・・
高校の先輩　Sさんの所には　出前を・・
夜も　ポツポツ・・
奄美大島に行ってた　国を守る仕事の方達も　元気に帰ってきて・・
きれいな海の写メも・・
土曜日は　ランチだけ忙しく・・・
いつも来て頂いている方達や・・
２時過ぎに　５人くらいかな？？
他の町から来られた方達も・・
夜には　「綿谷に会いたい！！」　と・・
保育所、焼酎・・いや　小中と一緒だった・・キ～タンが・・
中学の野球部で　一緒に補欠だった・・おいおい
ちなみに　高校の同級生報道のYとは　中学時代ライバルで・・
中２の新人戦で　延長２１回を・・
Yは　最優秀選手賞
Yネは　次点　Yが茶志内戦で打率を荒稼ぎして・・おいおい
ライバル　東明中のバッテリーは　高２で全道大会ベスト４に・・
その時　R～と　Yネ達は　出場停止で・・
でも　その時のエースは　選抜に出た苫小牧工業戦で　０－２で・・
砂川北の佐藤重富監督が　「もしうちに着てたら　うちのプロ第１号だったろう・・」　と
言わしめた・・
で　その時の苫小牧工業の主将は　今美唄で建設会社を・・
で　その時２年生だった　高沢はのちにロッテで首位打者を・・
ちなみに　ライバル中のエースは　社会人　札鉄に・・
で　「綿谷　俺　みんなに会いたい！クラス会したい！！」　と・・
少し酔ってたけど・・その熱い思いに・・
で　PM１０時を過ぎてたけど・・
野球部仲間の　M,Y,R～の所に電話を・・
同級生の　O君の実家では　遅い時間で突然の電話なもんで・・
同級生O君の連絡先は　教えて頂かケなかったけど・・
R～は　失礼にならない様に・・と　スーツに着替え・・タクシーで・・飛んで来てくれ・・
「懐かしいな～うれしいよ！！」　と・・
「苫小牧にいる　お前が　本当にそんなにしたい　美唄で！　と言うなら・・
俺は　力になるぞ！」　と・・
私も　微力ながら・・まあ　うちで　同窓会でも・・幹事会でも・・
出来る事は・・出来る限り・・
で　R～と２人して　「お前が本当に　そう思っているなら・・
　昼間　綿谷の所に　連絡してくれ！」　と・・
で　幹事を選んで・・幹事会を先にするのか？？
最初は小さくてもいいから・・とりあえずするのか・・？？で　だんだん大きく・・
知ってる友人の電話番号を教え　
本人が言う　「俺　皆に電話して・・絶対始めるから！！」　の　言葉を待ち・・
キータンが　帰ってから　R～と２人で
「あいつ　本気なのか？？酔った勢いで言ってるのか！！？？」　と・・
ただ　１人、２人にだけ会いたいのなら　個人的に会えばいいし・・
もうすぐ皆　５４だけど・・いや　なってる人も・・
真だこ・・いや　まだ　子育て中・・親身内が・・とか　事情ある人も多いだろうし・・
正月、盆でも　その他でも　美唄に住んで無い・・親もいない人も・・
同級生に会うより　身内との時間を優先したい人、別にしたくない人も・・
まあ　どうなるかわからないし・・
自分は　キータン待ちだし・・
でも・・１番の問題は　女性陣がいないと盛り上がらず・・
３人とも　誰１人の連絡先も知らない事で・・おいおい
土曜日には　年に何度か麻雀で　お邪魔している　Bちゃん夫婦も・・
今年は　１２月２７日　木曜日が　ラストファイトで・・
去年より　１日　３１日から遠く・・助かって・・木曜日が・・

日曜日の出前では　土曜の夜
「マスター　伝説のすし屋　岩見沢寿し健に行って来たよ！食べて来たよ！さば！！」　と・・ブログの師匠が・・
で　長いな・・その師匠に好評だった・・マギー四郎みたい・・
てんすの昆布〆　煎り酒塗りを　出前の家にも・・
良く弁当に入っている小さいタレ瓶に　煎り酒入れて・・
で　昆布〆に付けて食べて！　と・・
まあ　毎回は難しいけど・・時々・・


　　

　

H24 １２月１日 今日の舘山からの魚は・・今回は・・

今日の舘山からの魚は・・
特別珍しい（北海道では）魚も　
特別高級魚も無く・・
前回は　最狂の魚　くろしびかます
白身のとろ　クロムツ　とかあったけど・・
今日は　しょっ子（天然かんぱちの幼魚）、いなだ　似ている系コンビ・・
すずき、黒鯛
少し水っぽい　目鯛　オイオイ　失礼な・・もちろんおいしい魚です！
ぶだいより　ごりごり　の　てんす　が・・
種類も　６種だし・・まあ　どれかが特大・・もしくは　何匹かだろうけど・・
まあ　ぶだいは　昆布〆にしたら　面白い食感になり・・
てんすでもしてみるか・・
いなだは　大きければ　あぶり・・酢洗いゆず塩とか・・絶品バージョンで・・
この前　ネットで九州の名店を見てたら・・
いさきを　湯引きし　その後塩で〆・・
握る時に　軽く酢にくぐらせる・・という方法してたけど・・
普通は　塩で〆　で　その後　湯引きするんだけど・・うちでも　金目、天鯛とか・・
まあ　そのうち　うちも　他の物でしてみよう・・
でも　すずきや　黒鯛ではだめだな・・
うちの　ゆ酢塩かんぱち　みたく・・九州の店のいさきみたく
脂があるのを　閉じ込め・・で　酢でさっぱりさせ・・
うちの　酢洗いもそうだけど・・脂ある魚は　酸っぱくはならない・・
白身を　氷水で洗った・・みたいな・・表面の脂の身をそぎ落とし・・
で　中の方は　旨み、脂があるから・・
味の落差が・・
うちの　酢洗いバージョンより　湯引きして、塩で〆てるから・・
食感の落差もでき・・

まあ　色々遊んでみよう・・おいおい
昨日は　カブを昆布〆し　で　煎り酒の身のすしをしてみて・・
これは　不評で・・
でも　昆布〆したカブで　えびを握ると　大根、カブのえび握りとは股　別ものが・・
ああ　煎り酒を塗るけど・・
昨日のランチでは　〆サバに煎り酒を塗って出して　煎り酒です　と言ったら・・
煎り酒知ってる年配の方　いて・・
「マスター　自分で作ってるの？？自分も作ってみたいんだよね～！！」　と
言った　年配の男性が・・
昨日みた　自分の刺身本では　醤油を使ったバージョン出てたけど・・
「作るの難しいから　ネットで買った方がいいですよ！」　と・・
今から　○ちゃんバイト君達用の　酒の値早見票を作って　
風呂入って　寝るか・・