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H24 8月18日 赤貝は・・

今まで 開店以来レギュラーだった 赤貝君
お盆過ぎをもちまして 補欠に・・
一部のマニアには 人気なんですが・・
うちの場合 冷凍で 1握り 145円。
でも 旅重なる 値上げで・・うちも・・
でも これ以上値上げは・・
回転すしでも 赤貝は 余り置いて無いでしょう・・
原価が高いから・・置いてても 本当にペラペラの歯ごたえも磯臭さもない物で・・

赤貝の生は ほとンど日本では取れなく・・超貴重品に・・
福島のゆりあげ という 日本一 と言われる赤貝の産地も・・震災で・・
以前は 北朝鮮産の生赤貝が 入荷してたけど・・
日本との関係に寄り・・
時々は すぐそばの ロシア ウラジオストクから 生来るけど・・
原価で 1ケ 300円以上すれば・・うちでは・・
冷凍は 大昔は 大分産とかあったけど・・
一昔は 韓国産
最近は ベトナム方面だったのかな????
で 輸送費・・それと 赤貝は 貝から外し 製品にするのに非常に手間がかかり・・
さらし ふきん、ペーパー、水なども多くかかり 水産加工場での話
水産加工場でも その分が値段に・・
で うちでは 盆正月など・・で・・
その代り 生の特大のほたてを使う時も・・
今日も 札幌中央市場から 来たけど・・
明日 もみじマークのベンツだった S大大先輩の息子さん達来て・・
貝が いっぱい食べたい!! と・・
で 生ほたて、北寄、アワビ、生つぶなど 多く用意して・・
本まぐろも 止めたし・・
畜養のかんぱちも しばらく休んでいるし・・
(その代り 舘山から いなだ系、天然かんぱち系、ひらまさとか来るから・・)
で その分 人気があり おいしい お手頃価格で提供できるネタに 特化して行き・・
まあ (冷凍)ほたては いつでも 1握り 105円だけど・・
と言う事で 今日は 特大生ほたてが そのままでも ゆず塩すだちでも 250円で
あと 昨日来た うまずらはぎ 昨日が・・
いや 肝が素晴らしくて・・
かなりの脂だから チルドに入れると 脂固まっているから・・
今日も おすすめで 195円です。

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