« H24 6月29日 すしや界のシ―ラーカンス??に出会った~・・ | トップページ | H24 6月30日 今日は 弱弱??約?? »

H24 6月29日 もう1つの知~裸アカン酢???

大将 その年で 創作すし 凄いですね~!!」
馬鹿やろ~! 俺は ただ昔からの仕事しているだけだ・・
いや 痔笑?創作すしすしですよね!・・」
いいんだ 俺は これで ず~っとやって来たんだ・・
「今 そんな事してるすし屋さん無いですよ!!ごんじさん・・」 

普通の町のすし屋 回転すし、寿司ロボットの制だけでも無いけど・・
どんどん閉店して行く・・
まあ 他の物を売るだけの商売は 大量仕入れ、大量販売には 価格ではかなわない・・
いくら 笑顔で接しても お客さんは安い方が・・
まあ でも・・そんな中でも 飲食店は 
その店しかない 付加価値を付けれるはずなんだけど・

でも・・お客さんがその付加価値を望まなければ・
札幌で 「すごいな この創作寿し! この発想どこから来たんだろう??
      味も・・素材も・・メチャすごい かなわないな~・・」 
と そう思っているすし屋 (回転すし)でも 意外と そういうもの食べられて無く・・
普通の・・普通のすし 普通に売ってる店(回転すし)が 行列で・・
まあ お客さんが そちらにばかり流れるのは ちゃんとした理由あるんだろうけど・・
まあ うちは おいしい・・珍しい・・と認められ・・・・
早く そう認知されるように・・ならないと・


「大将 まだ すし握っているんですか!!??」
・・・・・・・・」
「今 ロボット以外ですし握ってるの ここくらいですよ!」
・・・・
「ロボットは 早く 同じ大きさで 空気を含んで握り・・
 客さんとの対応もできるし・・
 ほんと 何でも知ってるし・・
 注文のミスは無いし・・」
本当は パロディーぽいの 小樽から帰ってきてすぐ作ったんだけど・・
メモ 見えなくして・
○ちゃん「マスターの 目も・・見えないよ!」 おいおい
感動が 薄れないうちに 書ければよかったけど・・ 


昔の人 今の世の中は想像できないだろうし・・
俺なんて 全く付いていけず・・
CMでは 携帯にしゃべったら 何でも教えてくれるのも・・
勉強しないくもいい??
いや やっぱ ちゃんと 基礎的な事は・・

ラーメンもすしも どんどん進化しているけど・・
何がうまいのか?好まれるのか??
昔の事も 新しい事も 両方望まれるだろうな・・
人間 我がままで、贅沢だから・・
新しい物求めるから ブームが来るけど・・
去るのも 飽きるのも早く・・
お笑いでも そうかな??・・
玉に食べるなら 普通の・・
しょっちゅう食べてる・・新しい物望んでる人には その要求満たす様に・・
うちでは やっぱ 高齢の方 普通の物望むな・・
若い人は 好奇心旺盛な人も・・変化も望み・・

寿しでは 大昔 銀座久兵衛で 軍艦のすし・・納豆巻きを出した時は
邪道!! と言われ・・
ラーメンでも みそラーメンでは・・・・

本当は こっちが お客さんの望んでる事考えるんでなく・・
自分たちのしている物を 評価して・・追ってくれたらいいんだけど・・
その為には 確たる地位、評価を確立しないと・・
自分は 何でもしようとして・・全部中途半端で・
関谷さんには 自分で作る・・何でも自分で 
それが 自分の味だ! と・・
うちは 醤油、酢 ○ちゃんが・・
おいおい
「うちの煎り酒は 塩炒って・・作って 1か月寝かせるんだ・・」 と・・
うちでも 前から 煎り酒使ってて・・
清寿司さんでは 自家製で 白身、貝系に・・
うちは 既製品で 昆布〆、最近では 〆物に・・

で 今 うちも 白身多いから ネットで調べて 色々な方法で 煎り酒作ってるけど・・
作り方 メチャクチャあるし・・かなり難しい・・
それに 結構高く付く・・
色々来る白身 そのままの味でも食べて欲しいし・・
更に 色々な食べ方しているから それでいいかな??と言う気も・・
 

私のブログを 応援していただける方は 下の緑をクリックしてください!

よろしくお願いします。

美唄清寿し plala ホームページhttp://www12.plala.or.jp/seizusi/

  

 

|

« H24 6月29日 すしや界のシ―ラーカンス??に出会った~・・ | トップページ | H24 6月30日 今日は 弱弱??約?? »

日記・コラム・つぶやき」カテゴリの記事

コメント

この記事へのコメントは終了しました。

トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: H24 6月29日 もう1つの知~裸アカン酢???:

« H24 6月29日 すしや界のシ―ラーカンス??に出会った~・・ | トップページ | H24 6月30日 今日は 弱弱??約?? »