Ｈ２４ １月２０日 清寿しに大間のまぐろ丼が？？

カウンターのお客さんが　ランチのテーブルメニュー見て

　「マスター　ばちまぐろ丼　７０００円ってなってるよ・・」

Ｇ「え～っ？？　７００円（ばちまぐろ　８切れプラス１ネタ）と書いたつもりだったのに・・」

まあ　大間のまぐろなら？？

まあ　うちなら　ＯＨ　間違った？？

ＯH　ＭＩＳＳテイク２？？　安？恵？？

いや　大間のまぐろ　生でも冷凍でも　札幌中央市場で見た事無いけど・・

松前、室蘭とかは・・

まあ　まぐろ屋さんに聞けばあるんだろうけど・・

一昨年は　塩釜産の　生ばちまぐろ　生で　１匹、半身、４半身と　何度も送ってもらって・・

秋、冬の近海産のまぐろは　ばちでも　カジキでさえ脂乗って　おいしく・・

まあ　究極的に言えば　獲り方も大事だけど・・

１匹づつ釣って　ストレスで　身に血が回る前に　〆て　氷詰めで・・

そうすればいいんだけど・・

でも　獲り方としては　それが１番だけど・・

おいしい餌を食べて　脂がのってない限り　おいしさは・・

大間は　ガガが・・いや　イカが多いのかな？？

塩釜とかのは　秋の脂の乗った　さんまを追いかけて近海を通った物を・・

で　それを半身でも　大きければ　４半身でも　生で送ってもらい

自分でカットして　リードクッキングペーパーで包んで　マイナス５０度に保存するのが・・

まあ　解凍しても　ドリップも出ないで・・

お客さんも　「このまぐろ　おいしいね！！」　と・・

わかる人はわかってくれて・・

で　うまい、まずいじゃないけど・・

もう３年以上前かな？？

札幌の地下鉄ススキの駅に降りて行く途中に

大間のまぐろしか使わないすし屋が出来て・・

まあ　場所は最高で！

で　１度行ったけど・・

カウンターの端に　マイナス５０度の冷凍庫が　ど～んと・・

まあ　味は普通だったけど・・

業界では　結構有名だったけど・・

２年持ったのかな？？

何がよくなかったのか？？

大間のまぐろでも・・

値段は　それほど高かったわけでは・・

うちは　去年はそれほど　塩釜産のまぐろ買わなかったけど・・

微妙に震災の影響ある？？

でも　地元の　Ｏ　スーパーで何度か　切り身のパックのいいとこだけ買いで・・

最近でも　いつも生まぐろ入ってて・・

で　物見て・・インドネシア、フイリピン産とか多いけど・・

まあ　おいしいまぐろ　程度な価格で提供したいですよ！

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