Ｈ２４ １月６日 大みそかは・・

大晦日は　１年で１番忙しい日で・・

まあ　数１０軒・・　何１００人前握るんだけど・・

それでも　１番忙しい忙しかった時の半分

昔　１番忙しかった時は　どうやってたんだろ？？

まあ　父と自分と　もう１人で握ってたんだけど・・

今回は　自分の他は　○ちゃん達３人　と　昔バイトしてた　Ｓちゃん

バイトの姫、Ｓ君　その友人達　３人の　計１０人で・・

自分は　徹マン帰りで・・少ししか　寝ないで・・

３０日　ネタ切り他　準備して　で　３１日は　朝９時半からのスタート

でも　何とスタートから　大チョンボが・・

１番最初は　１１時に取りに来てくれる　

前に　自分のブログに　うちでの宴会の事　書いてくれて会社のすし

特上２人前を　１０ケ　　つまり　特上２０人前

まあ　手際よく握り　もう１軒の１１時に取りに来てくれる家のも・・

で　最近は　当日の注文は　非常に少ないのに・・

１２時頃　電話が・・

「注文かな～？？」　と・・

でも　「さっきの寿し　醤油　少ないんだけど！！」　と・・

２人前ずつ折に入れ　ビニール風呂敷で　しばり・・

更に　計１０枚になるように　ビニール風呂敷入れてたんだけど・・

醤油　５人用を　４つしか入れてなく・・

３１日は　人数分の　おてもと　と書いてある　たから寿しの箸でないはしと

吸い物、醤油が入った袋と

伝票の金額みて　たから寿しの箸袋　（箸無しの）を組み合わせるんだけど・・

箸袋は　４０枚以上。　３１日は　前日までに予約して　取りに来て頂くと　５％引き

でも　醤油は・・うちで作ってる醤油は　５人用の大きな物を　４ケだけ入れ・・

よく考えたら　２人用のを　１０ケ入れるべきだったのに・・

そこまで　頭が回らず・・

あわてて　「醤油　タクシーで届けますから　ちょっと待ってください！！」　と・・

でも　「いいよ！もう　みんなに持たしたから・・」

「すいません　申し訳ないです！！」

「来年は　ちゃんとしてよ！！」　との有り難いお言葉で・・

まあ　最初の出前から　ミスこいてしまい・・

後は　順調に握っていったんだけど・・

うちは　早く予約して頂いた方に　希望時間に握り・・

その時間帯が　埋まると　その前か？あとにして頂いてるんだけど・・

でも　どうしても　時間より早く・・

で　入り口のテーブルに　どんどん寿しが並び・・

で　出来たら　こちらから電話して　取りに来て頂くんだけど・・

もちろん　出前希望の家は　出前して・・

昔は　まあ　９０％以上出前で・・２台の車でびっちり出前したんだけど・・

でも　今は　７割くらいは　取りに来てもらっているんでは・・

そばの　美唄焼き鳥　福よし　の所は

出前のＳちゃんが　「あそこだけ　大都会だわ・・」　と・・

注文の焼き鳥　取りに来る車で　凄い状態だったみたいで・・

うちでも　出来た鮨　名前と注文確認し　ビニール袋にホチキスで留めてる伝票見て　渡すんだけど・・

同じ名字が　２軒あって・・

で　間違って渡してしまい・・

トラブルに・・

でも　確か　お客さんが　このすし　うちのでない！　と　

股　すし持って来てくれて　事なきを・・

以前は　お客さん　食べてしまった事も・・

まあ　注文した人と　食べる人違う場合もあるし・・

そんなミス（寿司屋側が）　すると思ってないし・・

２ケ　ふたしばりなのに　一縛りしか渡さず・・

更に　電話して確認すると　家　農家で・・遠くで・・

で　暗い時間でわかりずらく・・届けるのも時間かかるので

タクシーで届けたのも・・

１番のミスは　お客さんの寿し　見えない！無い・・・・・と・・

確かに握ったはずだし・・

でも無い・・

もしかして　間違って　別な方に渡した？？

で　自分も　握るのをやめ　注文寿司捜し・・

そんなときでも　股　続々とすし　取りにお客さんが・・

そんな時　股股事件が・・

事件は　清寿しで起きる　　　おいおい　勘弁してよ・・

これは　誰が渡したかわからないんだけど・・

もしかしたら　自分？？

去年のミスした　自分のいとこの家

去年の大みそかは　ミス　２軒のみで

その２軒は　自分のいとこの家　２軒

２軒とも　いとこの所で・・良かったのか？？どうなのか？？　いいとこ？？

不幸中の幸い？？？？

で　よりによって　股　いとこのすしが　２年続けて・・

いとこは　隣町　奈井江から鮨　取りに来てくれ・・去年に続き　新十津川から取りに来てくれた方も

で　同じ時間に　これも　ＪＲの駅で　言えば　隣の茶志内

そのの家のすし　だいたい金額も量も同じで・・

で　名字が　１文字違い

伊藤　と　仁藤　みたいな　響きも似てて・・

で　バタバタしている時で　いとこや旦那じゃない方がすしを取りに・・

いとことかなら　挨拶し　すしも間違わなかったかも？？

そのすし持って　奈井江まで行き・・家で開くと　自分のうちのすしじゃない

「秀樹ちゃん　うちのすしじゃないの来てるよ！」

Ｇ「じゃあ　それ　よそのだから　そのまま　タクシーで着払いでよこして！！」

「いや　息子　持ってくわ！！」　と・・

で　奈井江から　そのすし　着く前に　自分の鮨　奈井江に行った　茶志内の方が・・

Ｇ「すいません　お客さんの鮨　間違って　よそに行ってしまったんですよ・・

　もう少し　お待ちください・・」　と・・

しばらくすると　いとこの娘さんが　鮨を持って・・

で　差額を返し・・更に　いらない！　と言うけど・・

まあ　少し　迷惑料を・・

で　そのすし　来て少ししてから　すし　持っていかれた方が・・

結局　取りに来られた時間より　１５分くらい遅れたのかな？？

でも　気分動転してるし・・

ミス続きで・・ちょっと　へこんでて・・天パってた自分は

そこまでしなくてもいいのに　　おいおい　５０００円も値引きを・・

もしするなら　わざわざ奈井江から鮨持って来てくれた　いとこの方に　それくらいしてあげれば・・

確かに　鮨　奈井江に行ったり　帰ってきたりして　悪かったけど・・

何１００人前も作る　大晦日で　少しの時間は　おいおい

それを　自分で言っちゃあいけねえよ！！

何日もあまり寝てない　自分は　疲れ目で涙が・・眠眠打破　強眠打破　栄養ドリンクを・

そのたび　ティッシュでふくんだけど・・

目に　わさびが染みてる手が行き・・更に　涙涙・・しみた～

以前に　注文のお客さん　２時間遅れの方　何人もいて・・

店内で　何人も並び・・待ち・・

１度帰り・・で　股来てもできてなく・・

更に　股　待たせてしまったり・・

その時は　この疲れ目の涙が

涙ながらに　すいません！　申し訳ないです！　と　謝ってる様に見えた事も・・

まあ　もう何１０年も　同じようなことし・・

そのたび　その失敗を修正しているんだけど・・

でも・・やっぱ　どこかで・・ミスが・・

今回は　自分の札幌中央市場への注文ミスが　そもそもの始まりで・・

サーモンは　並、中、上　と使うんだけど・・

３１日分　下ろすのは　一苦労

その他にも　いっぱい　ネタ切らなければならず・・

その為　最近は　高いけど

昨日も頼んだ　ドナルドサーモン　を頼むんだけど・・

それ　ＦＡＸし忘れ・・

市場は　２９日、３０日　とあるんだけど・・

３０日は　２９日の余りがあるだけで・・

で　電話しても　ドナルドは無く・・

ドナルドは　岩内方面で養殖している　淡水サーモンなんだけど・・

チリ原産の・・

これが　生だから　ドリップが出なく・・歯ごたえも

更に　値段もいいけど　味も

で　半身にフィレされてて・・

だから　凄く　楽で　時間の節約になるんだけど・・

それ　忘れたので　冷凍のトラウト・サーモン　いっぱいとかし・・

忙しい・・時間がない中　おろして　切って・・

何時間も　時間のロスで・・

剃れなければ　いや　それ　なければ　１，２時間　仮眠出来たかも？？

ドナルドは　上生、特上で使ってたんだけど・・

剃れないもんだから？？３０日、３１日着で　舘山から　ど～ん　と魚注文し・・

まあ　年末年始に　物凄い鮮度の良い魚　使えたんだけど・・

その舘山の魚は　今年は　昨日　電話したら

「今　魚　全然取れてなく・・

　今あるのは　さばばかり・・

　あとは　すずき、しょっこ、いさき　くらいで・・」　と

と言う事で　次は　土曜日着で・・